Mogli e buoi dei paesi tuoi. Se per il monito nuziale sono state fatte orecchie da mercante (basta un’indagine sugli acquirenti dei voli low cost), al lato gastronomico di questo proverbio si è tenuta fede, almeno a Tolfa. Durante la kermesse questa lealtà trova la sua espressione più pura. Infatti, verranno servite solo bistecche biologiche provenienti dai bovini allevati in loco allo stato brado, accompagnate da piatti tipici come l’acquacotta e la mentucciata, preparati dalle mani delle nonne native. Speriamo che oltre a deliziarci con dolci, miele e tartufi di zona, le simpatiche anziane abbiano anche qualche nipotina da ammaliare in modo da mandare affanculo le sveglie alle quattro del mattino, le corse in aeroporto e le sveltine in pieno jet lag.